تخم مرغ یک محصول بدست آمده از انواع مرغ های پرورشی تخمگذار است که دلایل مختلفی بر کیفیت بالای این محصولات دخالت دارند و در ادامه این دلایل موثر بر کیفیت را ذکر می کنیم.
امروزه تخم مرغ بعنوان یک غذای بسیار سالم و خوشمزه در بسیاری از جوامع شناخته شده و مورد استفاده انواع غذاها قرار می گیرد که این محصول در درجه های کیفی گوناگون تولید می شوند و بسته به عوامل گوناگون از کیفیت خوب و بد برخوردار می گردند.
بطور کلی چند فاکتور موثر بر این امر وجود دارند که هریک به نوعی کیفیت تخم مرغ ها را قبل از تولید و بعد از تولید دستخوش تغییر می کنند.
دلایل موثر برکیفیت بالای تخم مرغ
تخم مرغ صادراتی که امروزه در بازار ارائه می گردند همگی از نظر بهداشتی تایید شده اند و با کیفیت نسبالً بالایی بفروش می رسند ولی برخی ازین تخم مرغ ها ممکن است تحت تاثیر برخی فاکتور ها ناسالم یا کم کیفیت باشند که یکی ازین فاکتور ها سن مرغ است یعنی سن مرغ فاکتور مهمی در باکیفیت بودن تخم مرغ هاست بدین شکل که سن مرغ تخمی اگر بیش از سه سال باشد تخم ها به احتمال بسیار زیاد کم کیفیت خواهند بود چراکه مرغ های تخمی تنها تا سن خاصی قابلیت تولید تخم دارند و از آن سن به بعد از نظر کمی و کیفی تخم ها کاهش چشمگیری می یابند.
یکی دیگر از فاکتورهای موثر بر کیفیت تخم تغذیه مناسب یا نامناسب است یعنی تغذیه ای که مواد معدنی اش کم و زیاد باشد بنابراین مصرف این تغذیه باعث می شود مرغ ها در تولید تخم با مشکل برخورد کنند یا بتوانند تخم باکیفیت بگذارند بدین صورت که اگر تغذیه بالانس نباشد تخم کم کیفیت بوده و حتی روند تخم گذاشتن متوقف می شود یا از نظر کمی تخم ها تولید کمی دارند و برعکس.
عامل دیگری هم در این خصوص روی کیفیت تخم و حتی سلامت تخم ها دخالت دارند که آن وجود بیماری، باکتری و ویروس در تخم و مرغ است.
مرغ هایی که بیمارند بی شک تخم هایی ناسالم دارند و گاهی هم مرغ ها سالم هستند ولی تخم ها بعد از تولید تحت تاثیر برخی باکتری ها قرار می گیرند و از طریق نفوذ در پوسته تخم به درون تخم مرغ ها وارد می شوند در نتیجه تخم ها ناسالم خواهند بود.
بطور کلی عوامل زیادی در این خصوص دخیلند که متخصصان امروزه با راهکارهای گوناگون به پیشگیری از بروز این عوامل می پردازند و در تولید بهترین و باکیفیت ترین تخم مرغ ها فعالیت دارند و حتی از نظر کمی نیز به افزایش تولید تخم مرغ ها می پردازند.
منبع: خوراک دام و طیور ایران
